Picada:

Pon en el vaso limpio y seco, 2 dientes de ajo, el perejil y las almendras y tritura 20 seg/vel 10. Retira y reserva.

Caldereta:

Pon en el vaso 60 g de aceite y programa 5 min/120°/vel 1.

Añade los dientes de ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate. Trocea 4 seg/vel 5 y sofríe 20 min/120°/vel 1.

Mientras tanto, separa las patas de las langostas, trocea los cuerpos en rodajas gruesas, corta las cabezas por la mitad a lo largo, extrae el coral y reserva aparte.  

Si haces la caldereta con bogavantes, separa  las pinzas y la cola y trocea la cabeza en dos. 

Añade al vaso el brandy o jerez y sin poner el cubilete, evapora 5 min/varoma/vel 1. Después tritura 30 seg/ vel 10.

Añade la picada reservada.

5.1 si es con langosta, añade el coral y tritura 15 seg/vel 7.

5.2 si es con bogavante, añade las cabezas y sigue con la receta.

Incorpora el agua y la sal y sitúa  el varoma en su posición. Coloca en el varoma las cabezas y rodajas de langosta o las colas y pinzas del bogavante. Programa  20 min/ varoma/vel 1. 

De vez en cuando, comprueba si el marisco está ya en su punto.

Extrae las cabezas de bogavante del vaso.

Añade la yema de huevo y mezcla 10 seg/vel 6.

Coloca el marisco en una fuente y vierte la salsa por encima. Sirve inmediatamente.