CALAMARES ENCEBOLLADOS Y CON SU TINTA

La receta de calamares me trae recuerdos de mi niñez ya que nos gustaba mucho pero un plato "de fiesta". Recuerdo que mi madre me enseñó a limpiarlos minuciosamente desde muy pequeña. Es un plato que si los haces de víspera, cogen más sabor como los platos de carne guisada....

Ingredientes (4 raciones)

• 2 dientes de ajo


• 500 g de cebolla en cuartos


• 6 - 8 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)


• 50 g de aceite de oliva


• 800 g de calamares (cortados en trozos de aprox. 3x3 cm)


• ½ cucharadita de sal


• 1 pellizco de pimienta molida (opcional)


• ½ cucharada de pimentón dulce

Preparación:

1. Poner en el vaso los ajos, la cebolla, el perejil y el aceite. Trocear 3 seg/vel 4 y sofreír 6 min/120°C/vel 1.
   
   


2. Incorporar los calamares, la sal, la pimienta, el pimentón  y programe 30 min/100°C/giro inverso/vel cucharara. Para reducir la salsa, colocar el cestillo en la tapa en lugar del cubilete y programar 15 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Verter en una fuente y acompañar con arroz o patatas que pueden cocinarse al vapor en el VAROMA.