INGREDIENTES PARA EL FUMET BLANCO

70 g de AOV (aceite de oliva virgen)

3 dientes de Ajo

300 g de restos de Pescados (Cabezas y espinas)

300 g de Huesos de Rape (troceados)

100 g de Zanahoria

100 g de Cebolla

100 g de Puerro solo la parte blanca

900 g de agua

PREPARACIÓN

1.Poner en el vaso las verduras y el aceite 6 Seg/ vel 4.

2. Añadir los huesos de rape y las cabezas espinas y restos de pescado y programe 10 min/120ºC/ vel 1.

3.Incorporamos el agua , programamos 20 min/100ºC/vel 1.

4. Colar con un colador fino y reservar en la fuente de servir o un recipiente para congelar y usar en próximos preparados (Arroces, Guisos, Sopas o Cremas de marisco, Salsas, etc.)

Vuelta a Fumet o caldo de pescado