Kale, Broccolini (Bimi) y Arandanos con Almendras

Col crespa, col rizada o kale portugués es una variedad de col, del grupo de cultivares de la berza. Esta planta alcanza entre los 30 y 40 cm de altura y tiene hojas verdes características muy rizadas. Se cultiva en tudela. Wikipedia

Su sabor también es muy especial, y lo bueno es que combina a la perfección con la mayoría de los alimentos. Lo cual hace del Kale una verdadera ayuda en la cocina.

Pero sin dudarlo, lo más especial que tiene es que se trata de un superalimento por lo sumamente nutritivo que resulta. Es una auténtica maravilla nutricional que nos ofrece la naturaleza.

Contiene unos elevadísimos valores en vitaminas como la A, grupo B, C y K. Al igual que posee también un alto contenido en minerales esenciales para el organismo, como son el calcio, hierro, potasio y magnesio.

Pero además es muy rica en fibra, muy baja en calorías, ya que una taza de esta hortaliza solo tiene 33 calorías, y no tiene nada de grasa, pero sí un alto índice de proteínas, ya que para la misma cantidad posee 3 gramos de estas. También contiene ácidos grasos esenciales omega 3. Más completo, imposible

Broccolini o Bimi según wikipedia.

Es otro de los super alimentos de moda.

Ingredientes:

½ Guindilla roja (sin perunculo ni semillas)

2 chalotas

2 dientes de ajo

50g de Aceite de Oliva Virgen Extra

½ cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta recién molida

200g de Kale

200g de Broccolini(Bimi ®, en 2 trozos)

50g de Almendras crudas sin piel

50g de Arandanos rojos deshidratados

10g de zumo de limón

Parte de el libro Superfood

Preparación:

1.-Ponga la guindilla en el vaso y triture 6 seg/vel 8.

2.-Añada las chalotas, el ajo, el aceite, la sal y la pimienta. Trocee 3 seg/vel 5.

3.-Incorpore 100g de Kale y programe 5 min/100ºC/Giro Inverso/Vel cuchara.

4.-Agregue otros 100g de Kale y programe 5 min/100ºC/Giro Inverso/Vel cuchara.

5.-Añada el Broccolini, las almendras y los arandanos y programe 10 min/100ºC/ Giro Inverso/Vel cuchara.

Riegue con el zumo de limón y sirva inmediatamente.

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