Me chiflan las alcachofas y esta receta es espectacular!!!!!

Decir que yo no he puesto patata y en su lugar he añadido calabacín. Así que la crema ha salido más liquida pero buenísima!!!!

Vamos con los ingredientes necesarios: 

1000 - 1500 g de alcachofas frescas grandes (6 unidades)

8 ramitas de perejil fresco

150 g de puerro en rodajas

200 g de patata 

50 g de aceite de oliva virgen extra (y algo más para regar)

1 cucharadita de sal

900 - 1000 g de agua (cómo he puesto calabacín he añadido menos agua. 700 gr)

1 diente de ajo

80 g de cebolla

60 g de jamón serrano en dados pequeños

60 g de vino blanco

100 g de gambas crudas peladas (en trozos de 1-2 cm)

pimienta negra recién molida para espolvorear

aceite de oliva virgen extra para servir

La Preparación:

1. Limpiar las alcachofas quitando las primeras hojas exteriores, cortando aprox. 2 cm de la punta y pelando el tallo (deseche los restos).   

2. Cortar el tallo al ras y reservar. 

3. Cortar las hojas para dejar el corazón de la alcachofa de aprox. 2,5 cm de grosor.

4. Reservamos en un bol los corazones de las alcachofas y en otro los tallos y las hojas, y cubrimos con agua fría. Añadimos unas ramitas de perejil.

5. Ponemos en el vaso el puerro y troceamos 3 seg/vel 5. Con la espátula, baja el puerro hacia el fondo del vaso.

6. Añadimos la patata (o calabacín) y 30 g de aceite y rehogamos 5 min/120°C/vel 1.

7. Incorporar los tallos reservados, 400 g de hojas de alcachofa reservadas y 1 ramita de perejil y sofreímos 3 min/120°C/vel 2.

8. Agregar la sal y el agua. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con las alcachofas, tapa y programa 25 min/Varoma/vel 1. Si nos gustan más hechas programamos 10 min más. 

9. Retiramos el Varoma y reservamos. 

10. Coloca el cubilete en la tapa y tritura 2 min/vel 10. 

11. Pasa la crema por un colador cónico y reserva.  Lavamos el vaso.

12. Pon en el vaso el ajo, la cebolla y 1 ramita de perejil y trocea 3 seg/vel 5. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.

13. Agrega 20 g de aceite y el jamón y sofríe 5 min/120°C/vel 1.

14. Incorpora el vino y sin poner el cubilete programa 3 min/Varoma/vel 2.

15. Añade las gambas y rehoga 1 min/120°C/vel 1. 

16. Y para acabar coloca una alcachofa en el centro de cada plato sopero, pon encima una cucharada de las gambas y el jamón del vaso y vierte alrededor la crema de alcachofa reservada. Sirve espolvoreada con pimienta molida y regada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Buen Provecho!!!!!!

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