RISOTTO DE BOLETUS (6 raciones)

Esta deliciosa receta de risotto la tenéis que probar! Este riquísimo plato os transportará a Italia y es que, como no ha sido un año de viajes ¿por qué no hacerlo con el paladar? Aquí os dejo el principio de mi "ruta" ¿cuál será el vuestro?

Ingredientes

• 8 - 10 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)


• 1 chalota o bien 30 g de cebolla 


• 40 g de aceite de oliva virgen extra


• 50 g de boletus deshidratados (hidratados en agua durante 30 minutos)


• o bien 250 g de boletus frescos


• 350 g de arroz carnaroli


• 100 g de vino blanco seco


• 900 g de agua hirviendo


• 1 cucharada de caldo de verduras


• 1 cucharadita de sal (opcional)


• 20 g de mantequilla


• 40 g de queso parmesano rallado

Preparación

1. Poner las hojas de perejil en el vaso y trocee 3 seg/vel 7. Retirar y reservar.


2. Poner la chalota o cebolla en el vaso y picar 3 seg/vel 5.


3. Añadir el aceite y los boletus y sofreír 3 min/120°C/giro inverso/vel 1.


4. Agreguar el arroz y el vino y programar 3 min/Varoma/giro inverso/vel 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.


5. Incorporar el agua, el caldo de verduras y ajuste la sal. Sin poner el cubilete, programar 14 min/100°C/giro inverso/vel 1 . Verter en una fuente, agregar la mantequilla y la mitad del parmesano rallado y mezclar. Espolvorear con el queso restante y el perejil picado reservado y servir.

Buen Provecho!!