ESPAGUETIS INTEGRALES CON ALCACHOFAS Y JAMÓN IBÉRICO

Ingredientes

Alcachofas con salsa

• 4 - 5 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)


• 150 g de cebolla en cuartos


• 3 dientes de ajo


• 30 g de aceite de oliva


• 1 pimienta de Cayena seca entera


• 1 cucharadita de maicena


• 1 pastilla de caldo desmenuzada


• 50 g de jamón ibérico en dados de 5 mm


• 200 g de vino blanco


• 150 g de agua


• 2 - 3 pellizcos de pimienta molida

Cocción de la pasta y presentación

• 1300 g de agua


• 1 cucharadita de sal


• 330 g de espaguetis integrales


• 30 g de aceite de oliva


• 100 g de jamón ibérico en lascas


• 1 cucharadita de perejil fresco picado

Preparación

Limpieza de alcachofas

• Limpiar las alcachofas cortando los extremos de las hojas y quitándoles las exteriores. Córtarlas en cuartos e ir sumergiéndolas en agua con 1 ramita de perejil o ½ limón para que no se oxiden.

Alcachofas con salsa

• Poner en el vaso el perejil y picar 3 seg/vel 7. Retirar a un bol y reservar.


• Poner en el vaso la cebolla, los ajos, 30 g de aceite y la cayena. Trocee 4 seg/vel 5 y sofría 7 min/120°C/vel 1.
  


• Añadir la maicena y la pastilla de caldo y mezcle 5 seg/vel 5.


• Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir las alcachofas, los dados de jamón y el vino y programe 10 min/Varoma/giro inverso/vel 1.


• Incorporar el agua y la pimienta y programe 10 min/100°C/giro inverso/vel 1. Retire la mariposa. Retirar del vaso y reserve.

Cocción de la pasta y presentación

• Poner el agua y la sal en el vaso y programar  13 min/100°C/vel 2.
  


• Añadir los espaguetis a través de la abertura y, sin poner el cubilete, programar el tiempo que indique el paquete/100°C/giro inverso/vel cuchara. Escurrir la pasta en el recipiente Varoma, ponerla en una fuente con 30 g de aceite y remover. Servir la pasta  con la salsa de alcachofas, espolvorear con el perejil picado y añadir las lascas de jamón ibérico.

Bueno provecho!

On egin!!