VICHYSSOISE (6 porciones)

Esta receta llamada Vichyssoise o crema de puerros, es una deliciosa y delicada crema que puede ser tomada en caliente, o fría como primer plato, pero también puede ser un delicado aperitivo servido en pequeños vasitos y adornado con cebollino.

Ingredientes

• 300 g de puerro (solo la parte blanca) en trozos.


• 50 g de aceite de oliva virgen extra


• 700 g de agua 


• 250 g de patata en trozos


• 1 cucharadita de sal


• 1 pellizco de pimienta blanca molida


• 1 pellizco de nuez moscada molida


• 200 g de nata o bien 200 g de leche evaporada 


• cebollino fresco o bien perejil fresco picado (para decorar) 

Preparación

1. Poner en el vaso el puerro, el aceite y , trocear 4 seg/vel 5. Y rehogar 8 min/120°C/vel 1.


2. Añadir el agua, la patata, la sal y la pimienta y programe 20 min/100°C/vel 1.


3. Incorporar la nuez moscada y la nata y triture 1 min/vel 5-10 progresivamente. Verter en un recipiente y servir  espolvoreada con cebollino o perejíl picado.