ESPAGUETIS INTEGRALES CON MEJILLONES

ESPAGUETIS INTEGRALES CON MEJILLONES (4 raciones)

Ingredientes

• 2 dientes de ajo
• 100 g de cebolla en trozos
• 30 g de aceite de oliva
• 400 g de tomate troceado en conserva o tomates naturales en trozos
• ½ cucharadita de azúcar
• 2 ½ cucharadita de sal
• 1 - 2 pimientas de Cayena secas enteras (opcional)
• 40 g de vino blanco
• 1000 g de mejillones frescos limpios
• 320 g de espaguetis integrales
• 1 cucharada de cilantro o perejil fresco picado (opcional) para decorar

Preparación

1. Poner en el vaso los ajos, la cebolla y el aceite y trocear 3 seg/vel 5. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2. Sofreír 8 min/120°C/vel 1.
3. Incorporar el tomate,½ cucharadita de azúcar, ½ cucharadita de sal y la pimienta Cayena y Sofreír 10 min/varoma/giro inverso/vel 1. En este momento colocar el recipiente Varoma en su posición con los mejillones (colocar papel sulfurizado o de horno bajo los mejillones para que la salsa no se ague. Comprobar que todos los mejillones se han abierto.
4. Añadir el vino blanco y quitar el cubilete para ayudar a la evaporación de alchool y programar 3´ VAROMA giro inverso vel.1. Sacar la salsa y reservar. Quitar las valvas a los mejillones y reservar.

Cocción de la pasta

1. Poner 1200 l de agua y 1 cucharadita de sal, programar 6-7´ 100º vel 1 hasta que hierva, quitar el cubilete e introducir los espaguetis y programar el tiempo que aconseja el fabricante 100º giro inverso vel.1. Escurrir la pasta utilizando el recipiente VAROMA. Para los que tenéis la tm6 poner el agua y programar el modo HERVIDOR.

Emplatar

1. Colocar la pasta escurrida en la fuente y añadir un chorro de aceite para evitar que se pegue. Añadir los mejillones y regar con la salsa del vaso. Espolvorear con cilantro o perejil picado.

Buen Provecho!

On egin!