SAMOSAS DE MORCILLA DE BERENJENA

SAMOSAS DE MORCILLA DE BERENJENA

Ingredientes

Morcilla de berenjena

• 400 g de berenjenas lavada (sin pelar y en trozos)
• 200 g de cebolleta en trozos o bien 200 g de cebolla en trozos
• 70 g de aceite de oliva virgen extra
• 40 g de piñones
• 1 cucharada de orégano seco
• ½ cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharadita de sal

Montaje

• 4 hojas de masa filo
• bien 4 hojas de pasta brick
• 100 g de mantequilla clarificada fundida

Preparación

Morcilla de berenjena

1. Poner la berenjena en el vaso y trocear 4 seg/vel 4. Retirar del vaso y reservar.
2. Poner la cebolleta en el vaso y trocear 4 seg/vel 4.
3. Con la espátula, bajar la cebolleta hacia el fondo del vaso. Incorporar la berenjena reservada, el aceite, los piñones, el orégano, la pimienta y la sal y rehogar 25 min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Verter el contenido del vaso en el cestillo colocado sobre un bol para que escurra y deje enfriar un mínimo de 30 minutos.

Montaje

1. Precalientar el horno a 180°C. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear y reservar
2. Cortar la pasta filo en 24 tiras de 5-6 cm de ancho y pintarlas con mantequilla fundida. Poner una cucharadita de morcilla de berenjena en un extremo de la masa (de modo que quede cubierto solo un ángulo de la tira) y vaya doblando en triángulos sobre sí misma hasta acabar la masa. Repitir el procedimiento con las tiras de masa y el relleno restantes.
3. Colocar las samosas en la bandeja de horno preparada y hornear a 180ºC durante 10 minutos. Retirar del horno y servir.

SUGERENCIAS:

• El relleno puede ser muy variado (viva la imaginación,) y también puede ser un vaciador de frigorífico.
• Las samosas pueden ser dulces (rellenar con compota de manzana o pera y uvas pasas, o crema de cacao y nueces y avellanas.....)
• Y saladas (pisto con huevo y atún, o espinacas con roquefort y nueces.....)