ENSALADA CAMPERA CON NARANJA

ENSALADA CAMPERA CON NARANJA (6 raciones)

Ya llega el buen tiempo y el verano, y que mejor que una rica ensalada con estos u otros ingredientes del gusto del consumidor. Como podéis observar......la mía no tiene todos los enumerados porque para gustos, los colores.

Ingredientes

• 1000 g de agua
• 4 huevos
• 600 de patatas peladas y cortadas en dados de 2 cm
• 150 g de zanahorias cortadas en rodajas
• 1 diente de ajo
• 2 - 3 ramitas de perejil fresco (solo las hojas, limpias y secas)
• 70 g de pimiento verde
• 70 g de aceitunas verdes sin hueso
• 70 g de aceite de oliva virgen extra
• 20 g de vinagre de jerez
• 1 cucharadita de sal
• 2 latas de atún en aceite (160 g)
• 1 lata de yemas de espárragos blancos en conserva (180 g)
• 3 naranjas peladas (sin nada de piel blanca) cortadas en dados de 2 cm
• 2 pimientos rojos asados en conserva en trozos o pimientos del piquillo

Preparación

1. Poner el agua en el vaso e introducir el cestillo con los huevos. Situar el recipiente Varoma en su posición y poner dentro las patatas y las zanahorias. Tapar el Varoma y programar 30 min/Varoma/vel 1. Retirar el Varoma, poner las verduras al vapor en una ensaladera grande y dejar enfriar. Con la muesca de la espátula, extraer el cestillo y reservar los huevos. Vaciar el vaso.
2. Poner en el vaso el ajo y el perejil y picar 3 seg/vel 7.
3. Añadir el pimiento verde, las aceitunas, el aceite, el vinagre y la sal. Trocear 3 seg/vel 5. Verter la vinagreta en la ensaladera y añada el atún, las yemas de espárragos, la naranja, el pimiento y los huevos cocidos cortados en trozos. Mezclar con la espátula y reservar en el frigorífico (aprox. 30 minutos) hasta el momento de servir.

Fuente; Coodidoo.es