Ardoaraba; Risotto al vino tinto

Un año más la Enología, Gastronomía y Arte se dan la mano por las calles de Vitoria- Gasteiz en la Gran Feria Enogástrica de vinos y productos alaveses y vascos, la ya conocida Ardoaraba. Por eso, para este fin de semana os propongo una receta sencilla y jugosa para que la realicéis con un Rioja Alavesa.

Risotto al vino tinto

Ingredientes

• 60g de cebolla
• 30g de aceite de oliva
• 350g de arroz de grano redondo
• 200g de vino tinto Rioja Alavesa
• 800g de caldo de carne
• 1 pellizco de sal
• 20g de mantequilla
• 30g queso Idiazabal

Elaboración

1. Pon en el vaso la cebolla y el aceite, trocea 3 seg/ vel5 y sofríe 3min/120°/vel1
2. Incorpora el arroz y rehoga 3min/120°/vel 1/ giro inverso.
3. Agrega el vino y sin poner el cubilete para que evapore el alcohol programa 2min/ Varoma/vel 1/giro inverso
4. Añade el caldo hirviendo y la sal y programa 13min/100°/ vel 1 / giro inverso. Vierte el arroz en una gran fuente de servir, añade la mantequilla y mezcla. Decora con unas lascas de queso Idiazabal y sirve inmediatamente.

On egin!!

Y a disfrutar del fin de semana!!