Ingredientes 

Limpieza de alcachofas 

600 g de alcachofas frescas  

1 ramita de perejil fresco  

o bien ½ limón  

Alcachofas con salsa 

4 - 5 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)  

150 g de cebolla en cuartos  

3 dientes de ajo  

50 g de aceite de oliva  

1/2 pimienta de Cayena seca entera  

1 cucharadita de maicena  

1 pastilla de caldo desmenuzada  

100 g de jamón ibérico en dados de 5 mm  

200 g de vino blanco  

150 g de agua  

2 - 3 pellizcos de pimienta molida 

Preparación 

Limpieza de alcachofas 

Limpie las alcachofas cortando los extremos de las hojas y quitándoles las exteriores. Córtelas en cuartos y vaya sumergiéndolas en agua con 1 ramita de perejil o ½ limón para que no se oxiden. 

Alcachofas con salsa 

Ponga en vaso el perejil y pique 3 seg/vel 7. Retire a un bol y reserve. 

Ponga en el vaso la cebolla, los ajos, 50 g de aceite y la cayena. Trocee 4 seg/vel 5 y sofría 7 min/120°C/vel 1. 

Añada la maicena y la pastilla de caldo y mezcle 5 seg/vel 5. 

Coloque la mariposa en las cuchillas, añada las alcachofas, los dados de jamón y el vino y programe 10 min/Varoma/giro inverso/vel 1. 

Incorpore el agua y la pimienta y programe 10 min/100°C/giro inverso/vel 1. Retire la mariposa.

Retire del vaso y sirva caliente