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Thermomix® Pamplona
JOSE IGN. SALVATIERRA LIROZ
Esta es mi sección en la Blogosfera Thermomix Me llamo Iñaki y soy Agente Comercial Oficial de Thermomix en Pamplona, soy un enamorado de la cocina en general y Thermomix en particular). En este blog encontraréis mis recetas y trucos preferidos para cocinar con Thermomix la cual conozco desde hace mas de treinta años . Espero que disfrutéis de ellas. subiré recetas adaptadas de la cocina clásica, Regional, Vegana, vegetariana, Macrobiótica y alguna recetas adaptadas de la alta cocina.
Si te interesa conocer como se cocina con Thermomix® trucos o mas sobre el mundo Thermomix, ó una degustación, ó bien lo que quieres es comprar ponte en contacto conmigo y yo te llamaré. Para contactar pulsar sobre los iconos “Te llamo gratis” o ”Consultame”
Arroz cremoso con Txangurro
23 de noviembre de 2017
0
Tiempo de preparación:
No disponible
Ración para:
1 personas
23 de noviembre de 2017
0
Categorías:
Pastas y arroces
Es una variación de la receta, de Alberto Asensio en el libro (Gourmet30 chefs con Thermomix)
INGREDIENTES
900 gr de de (fumet de Marisco)
PARA EL ARROZ
70 gr de puerro
100 gr de zanahoria en 2 o 3 trozos
50 gr de A.O.V.E.
2 cucharadas de tomate triturado o 2 cucharaditas de tomate concentrado.
1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce( aunque una puntita de picante tampoco le va mal).
25 gr g de vino blanco
1 Txangurro (Buey de Mar ) o Centollo desmigado
300 gr de arroz bomba
una cucharadita de sal
PREPARACIÓN
Ponga la cebolla y la zanahoria y trocee 3 Seg/Vel.5. con la espátula baje las verduras al fondo del vaso.
Añada el tomate y el aceite y sofría 3 min/120ºC/vel. 1. Incorpore el pimentón y el vino y programe 1 min/120ºC /vel. 1.
Agregue el Txangurro o marisco desmigado y programe 2 min/100ºC /Giro Inverso/vel. cuchara.
Vierta el caldo reservado y añada la sal, el fumet yo siempre lo realizo sin sal, y programe 3 min/100ºC /Giro Inverso/vel. cuchara.
Añada el arroz y programe 13 min/100ºC /Giro Inverso/vel. cuchara.
Vierta el arroz en una fuente de servir o una cazuela plana, extendiéndolo con la espátula, deje reposar 5 minutillos y servir.
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23 de noviembre de 2017
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