Cómo cocinar esparragos blancos frescos en thermomix

Hay dos formas de cocinar los espárragos blancos frescos en thermomix.

La primera es al vapor, en el recipiente varoma. Pon 750g de agua en el vaso, el recipiente varoma con los espárragos, en su posición, tapa y programa 40 min/varoma/vel 1. Comprueba que están hechos. De lo contrario, programa 5 ó 10 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

La segunda forma es parecida... aquí paso la receta de cookidoo con una salsa bechamel y queda deliciosa... para repetir....

Espárragos blancos frescos gratinados

Ingredientes para 4 raciones

8 espárragos blancos frescos gordos(en mi caso, 500 g delgados)
1000 g de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
60 g de cebolleta cortada en rodajas
50 g de jamón curado en dados
20 g de aceite de oliva virgen extra
20 g de mantequilla
20 g de harina
1 pellizco de nuez moscada molida
300 g de leche
4 lonchas de jamón de York cortadas por la mitad
2 cucharadas de queso parmesano rallado

Preparación

Pela los espárragos con un pelador y trónchalos para quitar el tronco fibroso. Pela una segunda vez los 4 últimos cm. Forra la bandeja Varoma con papel de hornear humedecido, tapando todas las ranuras, pon los espárragos en la bandeja sobre el recipiente Varoma y reserva.
Pon 500 g de agua en el vaso y calienta 10 min/100°C/vel 1. Vierte el agua sobre los espárragos y espolvorea con la sal y el azúcar.
Pon en el vaso 500 g de agua. Sitúa el Varoma tapado en su posición y programa 35 min/Varoma/vel 1. Retira el Varoma, escurre los espárragos y reserva. Vacía el vaso.
Precalienta el horno a 200°C con grill.

Si tienes el jamón en trozos grandes, pon el jamón en el vaso y pica con Turbo 2 o 3 veces 1 segundo. Dependerá de lo grandes que hayas puesto los trozos de jamón.

Añade la cebolleta y trocea 3 seg/vel 6. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.
Agrega el aceite y la mantequilla y programa 4 min/100°C/vel 1.
Añade la harina y rehoga 2 min/120°C/vel 1.
Incorpora la nuez moscada y la leche y programa 4 min/100°C/vel 2. Mientras tanto, enrolla cada espárrago con media loncha de jamón de york y colócalos en una fuente refractaria (Yo hice grupitos de tres espárragos porque eran delgados) Vierte la salsa del vaso sobre los espárragos y espolvorea con el queso rallado.
Gratina unos minutos (200°C con grill) o hasta que estén dorados. Sirve inmediatamente