Boniatos rellenos de acelgas y atún

He cocinado esta receta de boniatos o batatas rellenas, con Thermomix. ¡¡Receta para repetir!! Así que la comparto.

El boniato es uno de los vegetales que aportan más carbohidratos por lo que es apropiado para los que hacen esfuerzo físico y en tiempo frío. Es de combustión lenta por lo que es saciante y aporta más fibra que la patata.

Me gusta su sabor dulce, simplemente al vapor como guarnición. Aporta vitamina A,C y E, betacaroteno y potasio. Es antioxidante.

Esta es una receta de cookidoo cambiando la espinaca por la hoja de acelga, que se puede encontrar en todas partes fresca y no envasada como las espinacas. He cambiado el momento de echar las acelgas al vaso.

Las cantidades son las de cookidoo. Yo cociné sólo dos boniatos y eché todos los ingredientes en proporción.

Ingredientes

40 g de queso parmesano o emental, etc para gratinar
3 boniatos medianos (aprox. 750 g)
500 g de agua
2 dientes de ajo
150 g de cebolla en cuartos
40 g de aceite de oliva
200 g de hojas de acelga frescas en trozos
1 cucharadita de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida
2 huevos
1 cucharadita de maicena
150-200 g de atún al natural o en aceite (escurrido)
1 - 2 pellizcos de pimienta molida


Preparación

Pon el queso en el vaso limpio y seco y ralla 10 seg vel 10 ( si es blando a vel 7). Retira a un bol y reserva.
Lava bien los boniatos, córtalos por la mitad a lo largo y haz unos cortes cruzados en la superficie. Colócalos en el recipiente y la bandeja Varoma con la piel hacia arriba. Tapa el Varoma y reserva.
Pon el agua en el vaso. Sitúa el Varoma en su posición y programa 30 min/Varoma/vel 1. Retira el Varoma y vacía el vaso.
Precalienta el horno a 220°C con grill.
Pon en el vaso los ajos, la cebolla y el aceite. Trocea 3 seg/vel 5. Añade las acelgas y sofríe 9 min/120°C/giro inverso/vel 1. Mientras tanto, coloca los boniatos en una fuente de horno y, con una cucharilla, retira parte de la pulpa y resérvala.
Añade la sal, la pimienta, la pulpa de los boniatos, los huevos, la maicena y el atún y mezcla 15 seg/giro inverso/vel 4.
Salpimienta los boniatos, rellénalos con el contenido del vaso y espolvorea con 3-4 cucharadas de queso rallado.
Gratina 10-15 minutos (220°C) o hasta que estén dorados. Retira del horno y sirve.

riquísimos! deseo que te guste...