Alubias verdes a la carbonara

En verano podemos comer las alubias o judías verdes cultivadas al aire libre. Se nota la diferencia con las de invernadero en su sabor y en el tiempo de cocción.

Me he basado en una receta de cookidoo y he cambiado la nata por huevo y queso parmesano. ¡El resultado espectacular!

Ingredientes

200 g de cebolla en cuartos
30 g de aceite de oliva
200 g de dados de beicon
750 g de alubias verdes partidas longitudinalmente. yo utilizo un utensilio que las corta muy finas.
½ cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida
2 huevos

50 g de queso parmesano rallado


Preparación

Pon en el vaso la cebolla y el aceite y trocea 3 seg/vel 5.
Coloca la mariposa en las cuchillas. Añade el beicon y sofríe 10 min/120°C/vel 1.
Incorpora las alubias, la sal y la pimienta y rehoga 15 min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Mientras tanto, mezcla en un bol los dos huevos y el queso parmesano rallado.
Comprueba el punto de coccion de las alubias. Si les falta cocción, programa 5 minutos más. Cuando ya estén, programa 2 min/90º/giro inverso/vel 1. Quita el cubilete y ve echando los huevos y el queso por el bocal. Vierte en una fuente, espolvorea con pimienta al gusto y sirve.