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Bacalao al Ajoarriero
07 July 2023
Tiempo de preparación 00:40:00 mins
Ración para 4 personas
Esta receta es una variante del pisto con el Modo "alta temperatura". Aqui en mi blog os la escribo sin ese Modo, aunque si tenéis TM6, os recomiendo que vayais a la receta de cookidoo, Pisto con patatas y huevos y hagáis las modificaciones que os indico aquí. El sofrito siempre quedará mejor con alta temperatura.
El troceado de la cebolla y pimientos se hace a mano porque en alta temperatura así se requiere, y lo he puesto tal cual en esta receta. Si te gusta más troceado, en el Paso 3, pon la cebolla en cuartos y los pimientos en trozos de 5 cm en el vaso y trocea 3-4 seg/vel 4.
Ingredientes
- Una patata cortada en rodajas de 2 cm
- 3 dientes de ajo
- 50 g de aceite de oliva
- 250 g de cebolla en trozos de 2-3 cm
- 130 g de pimiento rojo en trozos de 2-3 cm
- 130 g de pimiento verde en trozos de 2-3 cm
- 2 pellizcos de sal
- 220 g de tomate natural triturado o troceado en conserva
- 1 cucharadita de concentrado de pimiento choricero
- 2 pellizcos de pimienta molida
- 1 pimienta de cayena entera
- 500 g de bacalao desalado, desmigado o en lomos
Pasos de la receta
1 Paso
Pon la patata en rl vaso y trocea 4 seg/vel 4. Retira al recipiente varoma, aclárala con agua y reserva
2 Paso
Pon en el vaso los ajos y el aceite. Pica 3 seg/vel 7 y sofríe 3 min/120°/vel 1
3 Paso
Añade al vaso la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y un pellizco de sal y programa 15 min/120°/giro inverso/vel cuchara.
4 Paso
Incorpora el tomate, el concentrado de pimientos, un pellizco de sal, la pimienta y la cayena. Coloca el Varoma en su posición con la patata, tapa y programa 16 min/Varoma/giro inverso/ vel cuchara. Cuando falten 6 minutos para terminar, coloca la badeja Varoma en su posición con el bacalao con la piel hacia arriba. (Puedes poner el temporizador 10 minutos para que te avise).
5 Paso
Retira el Varoma. Añade al vaso la patata y remueve con la espátula. Vierte a una fuente. Separa el bacalao en lascas y vierte en la fuente removiendo delicadamente con la espátula. Sirve.
Si necesitas ayuda para cocinar esta u otra receta, no dudes en llamarme.
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07 July 2023
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