PULPO A LA GALLEGA

Siempre me ha gustado mucho el pulpo a la gallega. Cuando era joven y en ocasiones cenaba fuera de casa, ir a un bar gallego y cenar, lacón y pulpo a la gallega... Todo un placer.

Hay muchas formas y trucos para hacer el pulpo.... pues esta... otra más

PULPO A LA GALLEGA

Ingredientes

• Un pulpo de un kilo aproximadamente. Hay que congelarlo y descongelarlo justo antes de la preparación, para que así, la carne se ponga más tierna.
• Un litro de agua (a ser posible mineral)
• Medio kilo de patatas.
• Una hoja de laurel
• Sal gorda o en escamas
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimentón dulce
• Pimentón picante

Preparación

1. Poner en el vaso del Thermomix el litro de agua y el laurel. Programar a 8min/vel.1.
   
2. A continuación, pelar las patatas y cortar en rodajas. Poner en el recipiente Varoma, cerrar la tapa y reservar.
3. Limpiar el pulpo descongelado con agua fría y separar con cuidado los tentáculos de la cabeza.
4. Cuando hayan transcurrido los 8 minutos introducir el pulpo en el vaso, tres veces antes de dejarlo caer dentro del vaso.
   
5. Colocar el recipiente Varoma con las patatas en su posición y programar 40min./varoma/vel.cuchara. A nosotros las patatas nos gustan muy blanditas.
   
6. Pasado este tiempo, sacar el recipiente Varoma y dejar que el pulpo repose durante 5 minutos dentro del vaso.
7. Emplatar nuestra receta. Colocar las patatas cocinadas en platos de madera, como manda la tradición.
8. Escurrir el pulpo utilizando el varoma y cortar en rodajas de un centímetro de grosor, con ayuda de unas tijeras.
9. Poner el pulpo encima de las patatas cocidas
10. Condimentar con sal, aceite y los pimentones, al gusto.

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