BACALAO CON SALSA DE ALMENDRAS:

INGREDIENTES:

• 200 g de cebolla en cuartos
  


• 2 dientes de ajo
  


• 2 - 3 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
  


• 30 g de almendras crudas sin piel
  


• 30 g de aceite de oliva
  


• 30 g de vino blanco
  


• 100 g de agua
  


• 2 - 3 pellizcos de hebras de azafrán
  


• 1 cucharadita de sal
  


• 1 pellizco de pimienta molida
  


• 1 hoja de laurel seca
  


• 6 lomos de bacalao fresco (aprox. 180-200 g c/u)
  


• 30 g de pan frito
  


• 1 cucharada de almendras laminadas tostadas

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso la cebolla, los ajos, el perejil, las almendras crudas y el aceite. Trocear 3 seg/vel 5 y sofreir 10 min/120°C/vel cuchara.
   


2. Añadir el vino, el agua, el azafrán, la sal, la pimienta y el laurel. Situar el recipiente Varoma en su posición con el bacalao. Tapar y programar 18 min/Varoma/vel 1. Retirar el Varoma y reservar.
   


3. Retirar del vaso la hoja de laurel, añadir el pan frito y triturar 1 min 30 seg/vel 5-10 progresivamente. Vierter la salsa en una fuente y colocar encima los lomos de bacalao. Decorar con la almendra tostadas y sirvir inmediatamente.