PANTXINETA CON CREMA DE ALMENDRAS

Esta rica receta muy típica del Nuestra Zona del Norte, la solemos hacer con relleno de crema pastelera y con esta rica crema de almendras. Yo he llegado a hacerla con crema de avellanas, sustituyendo la almendra. Para gustos los colores. Si no te quieres complicar mucho, se compra el hojaldre y punto. Al que le guste hacer masas, a por ello, este hojaldre rápido es muy fácil. Posibilidades hay muchas........Hornear las planchas de hojaldre por separado, y dejar enfriar y rellenar con la crema pastelera "templadita" ¡Qué rico!

INGREDIENTES:

• 2 placas de hojaldre o como en mi caso hacer la receta de HOJALRE RÁPIDO.(la tenéis en este blog con el título de PALMERA DE HOJALDRE RÁPIDO)

Para la crema:

• 120 gr. de azúcar 


• 120 gr de almendra tostada o cruda y tostarla en el horno


• 90 gr de mantequilla en pomada 


• 1 huevo


• 15 gr de maizena


• 1 cucharadita de vainilla

Para adornar:

• 1 huevo batido para pintar


• 50 gr de almendra fileteada cruda


• azúcar glass


• 
  

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 200º


2. Pulverizar el azúcar 10"/vel.5-10.
   


3. Añadir los 120 gr de almendra y pulverizar 10"/ve.5-10
   


4. Añadir la mantequilla y mezclar 10"/vel 5.
   


5. Añadir el huevo, la maizena y la vainilla y mezclar todo a vel 5, hasta que que esté todo bien mezclado.


6. Colocar papel de horno sobre la placa del horno y extender una plancha de hojaldre y pinchar con un tenedor y pintar el borde de toda la placa de hojaldre.


7. Extender la crema de almedras , dejando un borde de 2cm. Poner la otra plancha de hojaldre. Sellar los bordes como una empanada o con un tenedor.


8. Pinchar y pintar con huevo y poner las almendras fileteadas por encima.


9. Meter al horno durante aproximadamente 20 minutos (dependerá de hornos), o hasta que esté doradita.


10. Cuando esté fría, espolvorear con azúcar glass y a disfrutar de este fantástico postre que nunca falla.

Buen provecho!!