BRAZO DE GITANO RELLENO DE NATA Y FRESAS

BRAZO DE GITANO RELLENO DE NATA Y FRESAS:

INGREDIENTES:

Bizcocho plancha:

• 4 huevos grandes
• 110 g de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 120 g de harina de repostería

Nata montada:

• 500 g de nata (35% materia grasa muy fría)
• 2 cuharadas de azúcar glas

Montaje:

• 200 g de mermelada de fresas o frambuesas
• 200 g de fresas o frambuesas frescas
• Azúcar glas

PREPARACIÓN:

Nata montada:

1. Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner la nata y el azúcar glas y batir a vel. 4 hasta que la nata esté montada, prestando antención para evitar en exceso. Retirar a una manga pastelere y reservar en el frigorífco.

Bizcocho plancha:

1. Precalentar el horno a 180ºC. Forrar una bandeja de horno (30 x 40cm) con papel de hornear, y reservar.
2. Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar avainillado y batir 6 min/ 37ºC / vel. 4, e inmediatamente después batir 6 min/ vel. 4.
3. Incorporar la harina y mezclar 6 seg/ vel. 3. Retirar la mariposa y terminar de mezclar suavemente con la espátula. Verter la mezcla en la bandeja y extender por toda la superficie.
4. Hornear durante 10 minutos (180ºC). Desmoldar el bizcocho en caliente sobre otro papel de horno y enrollarlo por la parte más ancho. Dejar enfriar durante un mínimo de 15 minutos.

Montaje y decoración:

1. Desenrollar cuidadosamente e bizcocho y extender la mermelada sobre la superficie y poner encima la nata y trocitos de fresas o frambuesas. Enrollar el bizcocho apretando bien. Reservar en el frigorífico durante una hora.
2. Cubrir con nata si ha sobrado o con azúcar glas. Decorar con fresas o frambuesas y servir.