He cocinado  esta receta del libro Pescados y Mariscos  para dos-tres  personas con  un acompañamiento de arroz blanco (ver sugerencia)

Ingredientes:

• 1 diente de ajo,
• 200 g de cebolla,
• 30 g de aceite,
• 150 g de tomate natural triturado,
• 700 g de calamar limpio,
• media cucharadita de caldo vegetal casero (hecho con Thermomix® ),
• 15 g de pasas sin semillas,
• 10 g de piñones,
• pimienta negra molida,
• 200 g de brandy
  

Preparación:

1. Poner el ajo y la cebolla en el vaso y picar 3 seg/vel 5 . Retirar al cestillo para que suelte el agua y reservar.

2. Calentar el aceite 4 min/120º/vel 1,

3. Añadir la cebolla y el ajo reservados y sofreír 8 minutos/120º/vel cuchara.

4. Añadir el tomate y sofreír 8 min/120º/ vel 1.

5. Añadir los calamares, el caldito, las pasas, los  piñones y la pimienta y rehogar 5 min120º/giro inverso/cuchara.

6. Incorporar el brandy  y programar 30 min/varoma/giro inverso/cuchara. Poner el cestillo encima de la tapa para que evapore.

Sugerencia: hacer el arroz al mismo tiempo. Para ello, utiliza dos  o tres flaneras individuales y en cada una pon 30 g de arroz y 50 g de agua. Espolvorea con sal y coloca las flaneras en el recipiente Varoma y éste en su posición, en el paso 6, mientras se cocinan los calamares.

Para una receta completa, aqui tienes los ingredientes:

• 2 dientes de ajo
• 350 g de cebolla
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 200 g de tomate triturado
• 1500 g de calamar limpio y en trozos
• caldito Thermomix®
• 30 g de pasas sin semillas
• 20 g de piñones
• pimienta negra molida
• 200 g de brandy

Los tiempos son los mismos.