Un aperitivo fresco, ligero y muy rico a base de aguacate y tomate. Con Thermomix® lo elaboramos rapidamente!

Lo elabore en directo en facebook !  Es una receta de la revista de diciembre.

Ingredientes

2 tomates grandes (300-400 g)

200 g de aguacate

30 g de cebolla

1 diente de ajo

¾ de cucharadita de sal

15 g de zumo de limón

60 g de dátiles sin hueso en trozos

10 g de alcaparras

20 g de cebolla roja

1 huevo duro

20 g de aceite de oliva virgen extra

25 g de vinagre balsámico

4 - 8 biscotes redondos (tostas) o bien 4 - 8 rebanadas de pan rústico

1 cucharadita de cebollino fresco picado

Preparación

Con la ayuda de un pelador, pela los tomates. Retira las semillas con una cuchara y córtalos en dados de 5 mm. Pónlos en el cestillo, deja escurrir y reserva.

Pon en el vaso el aguacate, la cebolla, el ajo, la sal y el zumo de limón y tritura 15 seg/vel 6. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Coloca la mariposa en las cuchillas y programa 30 seg/vel 4. Retira la mariposa, vierte en un bol y reserva. Lava el vaso.

Pon en el vaso los dátiles y pica 4 seg/vel 8. Añade las alcaparras, la cebolla y el huevo duro y trocea 2 seg/vel 4. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añade los dados de tomate escurridos, el aceite, el vinagre y la sal. Retira a un bol, remueve bien y reserva.

Coloca encima de  cada tosta dos cucharadiras  del aguacate reservado y encima la mezcla del tartar de tomate. Tambien puedes hacerlo con un aro de emplatar. Sirve decorado con cebollino picado.