Comparto esta  receta de alcachofas agridulces de mi amiga Floriana de Agrigento (Sicilia). Deseo que os guste! Es un plato que mejora al día siguiente. Puedes servirlo frío o templado.

Ingredientes:

• 5 hojas de menta fresca
• 15 g de piñones
• 15 g de pasas
• 15 g de agua
• 20 g de vinagre
• 20 g de azúcar de caña (panela)
• 6 alcachofas limpias
• 100 g de cebolla
• 40 g de aceite
• sal
• pimienta negra

Preparación:

1. Limpia las alcachofas quitando las hojas de fuera y la parte de la punta. Corta el corazón que ha quedado en láminas muy finas y ponlas en un recipiente hondo con agua con limón para que se mantengan blancas.

2. Pon en el vaso la menta, los piñones y las pasas. Trocea 5 seg / vel 5. Retira del vaso y reserva en un bol.

3. Sin lavar el vaso,  pon en el vaso el agua, el vinagre y el azúcar y mezcla 15 seg/vel 3. Retira del vaso y reserva con la picada anterior.

4. Pon en el vaso la cebolla cortada en dos y el aceite y trocea 3 seg / vel 5. Sofríe 7 min/120ª/vel 1.

5. Pon la mariposa en las cuchillas. Añade las alcachofas, sal y pimienta recién molida y programa 7 min/100º/giro inverso/vel cuchara.

6. Añade la picada de piñones pasas y menta y la vinagreta reservada. Programa 3 min/100º/giro inverso/vel cuchara.

Variantes: Puedes añadir unas habitas tiernas y unos guisantes con las alcachofas. Puedes doblar las cantidades.