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Thermomix® Pamplona

MªJOSE GARCIA RUIZ

Me llamo Maria José Garcia Ruiz, soy Agente comercial de Thermomix en Navarra.

Hace 18 años que estoy trabajando en VORWERK THERMOMIX. Mi motivación para estar en esta empresa, en principio, fuè conseguir el Thermomix sin pagarlo. Hoy, es ayudar a mi equipo. Este trabajo me ha permitido conciliar mi vida familiar con una ocupación remunerada. Dar la oportunidad de conseguir el Thermomix sin pagar, a todo aquel que quiera intentarlo, es mi propuesta.

Masa de Brioche, con Thermomix

22 de septiembre de 2019

171

Tiempo de preparación:

No disponible

Ración para:

1 personas

22 de septiembre de 2019

171

Categorías:

Masas, panes y repostería

Esta receta que os comparto, va a daros muchas muchas satisfacciones. Lo sé.

Y lo sé, porque me las ha dado a mi.;))

Me llamó la atención cuando la encontré en un maravilloso libro de masas, del Tm21!!!. Una auténtica joya. (si tenéis ocasión de adquirirlo, os lo recomiendo). Es como un pozo de sabiduría, como el saber de una abuela amorosa, que te trasmite pacientemente todo su saber.

Pero, tengo que deciros, que yo he modificado muy muy ligeramente esta receta. Quizá ha sido después de hacerla muchas veces, que me ha dado mejor resultado si ponía 70 grs. de mantequilla, en vez de 50.

MASA DE BRIOCHE

Ingredientes

150g. de leche, un pellizco de sal, 50g. de azúcar, 70g. de mantequilla, 3 yemas de huevo, 20g. de levadura prensada, 350 a 400g. de harina (la cantidad dependerá del tamaño de las yemas).

Preparación: Vierte en el vaso la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla y programa 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 2. Añade las yemas y la levadura y mezcla unos segundos en velocidad 4. Agregua la harina, programa 15 segundos en velocidad 6 y después 2 minutos en vel. Espiga.

Estira la masa formando un rectángulo, pínta con mantequilla fundida, añade el relleno elegido, dulce o salado, y enrolla el rectángulo.

Una vez hecho el rollo, corta con tijeras formando pequeñas espirales y colócalas sobre una bandeja de horno, previamente forrada con papel sulfurizado. Pinta la superficie con huevo.

Mi “truco”, consiste ahora en meter las caracolas en el horno, y dejarlas levar poniendo el horno a 50 grados. Cuando crecen, subo la temperatura a 200ºc.

y las saco cuando las veo doradas.

Cada horno es distinto. La primera vez debéis vigilar para controlar cuanto les cuesta subir, y luego cuanto hornearse.

Y ya no queda más que disfrutar de estas deliciosas caracolas!!!

También se puede poner la masa en molde de plum-cake, píntalo después con huevo batido y déja que doble el volumen. Precalentar el horno a 200º y hornear 15 ó 20 minutos.

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