TRENZA DE LECHE CON QUESO GRATINADO (TRENZA DE LECHE CON QUESO GRATINADO)

TRENZA DE LECHE CON QUESO GRATINADO

(BRAIDED MILK BREAD WITH GRILLED CHEESE)

Esta recta la hemos realizado en unos talleres llamados "NEW YORK" como homenaje a la reciente inauguración y apertura de la Delegación en la citada ciudad Americana.

Una receta sorprendente por su mezcla de dulce y salado. Para los que no son muy "atrevidos" con los nuevos sabores, con no ponerle la sal gorda y el queso por encima, tendremos una TRENZA DE LECHE muy rica.

INGREDIENTES:

• 50 gr. mantequilla a temperatura ambiente
• 300 gr de leche
• 25 gr de levadura prensada fresca de panadería
• 60 gr de azúcar
• 550 gr de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo batido
• 120 gr. de mezcla de queso Gruyere/Parmesano
• Sal en escamas o sal gorda y pimienta al gusto

PREPARACIÓN;

1. Poner en el vaso la mantequilla, la leche, la levadura y el azúcar y programar 3 min/37º/vel. 2.
2. Añadir la harina y la sal y amasar programando 3 min/vel. espiga. Dejar reposar dentro del vaso hasta que dobre su volumen (1 hora aprox). O sacar la masa a un cuenco grande y tapar con un trapo o film transparente, libre de corrientes.
3. Dividir la masa en 3 partes y sobre una superficie ligeramente enharinada o sobre papel de hornear, formar un rulo con cada parte de masa de unos 60 cm. Dejar reposar 5 minutos. Formar una trenza y cubrir con un paño y dejar que doble su volumen (aprox. 30 min).
4. PRECALENTAR EL HORNO A 180º
5. Picar el queso 10 seg/vel 5 y reservar.
6. Pintar la trenza con el huevo batido, cubrir con el queso y espolvorear con sal gorda o de escamas y pimienta negra al gusto, y hornear 25-30 min. o hasta que el queso se dore y la trenza esté dorada.