PAN DE MOLDE (GLUTEN MORGEN)

PAN DE MOLDE

Aunque es verano, hoy hace bastante fresco y llueve y además fin de semana, con lo cual apetece encender el horno y aprovechar para hacer este rico pan de molde para desayunos, meriendas o tostadas para cenar.

Ingredientes (molde 24x10x10)

• 500 gr de harina de fuerza
• 100 gr de MM ó polish (50 gr agua + 50 gr harina + 1 gr levadura) dejar reposar 1 hora hasta que tenga actividad.
• 80 gr agua
• 10 gr de sal
• 240 gr de leche
• 65 gr de mantequilla
• 1 huevo y el mismo peso en leche
• semillas de sésamo para adornar.

Preparación:

1. Poner en el vaso los 500 gr de harina, 100 gr de MM o el Polish, 80 gr de agua y 10 gr de sal y programar 20 seg/vel 6.
2. Añadir los 240 gr de leche y mezclar 1 min/vel 3, hasta que esté bien integrado.
3. Programar 3 min/vel espiga, e ir añadiendo en trocitos pequeños la mantequilla por el bocal. Dejar dentro del vaso hasta que doble su volumen.
4. Sacar a una encimera enharinara y extender con las manos sin desgasificar mucho. Darle forma rectangular de largo como el molde y enrollar como si fuera un brazo de gitano.
5. Meterlo en el molde engrasado o con papel de horno y acomodarlo hasta que cubra toda la base.
6. Pintar con el huevo y leche batida y añadir las semillas de sésamo y dejar fermentar en un lugar fuera de corriente, hasta que doble su volumen.
7. Precalentar el horno a 180º y meterlo en la posición calor arriba-abajo, unos 30-35 minutos, dependiendo de cada horno, hasta que se dore.
8. Sacar del horno , y dejar enfriar 10 minutos, luego sacar sobre una rejilla para que termine de enfriarse.

Espero que os guste mucho.