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Thermomix® Pamplona

MAITE BERASATEGUI MIQUELPE.

Bienvenido a mi sección en la Blogosfera Thermomix. Soy agente comercial de Thermomix en Navarra desde 2009. Me encanta cocinar con el Thermomix y a partir de ahora quiero compartir con vosotras/os mi pasión por la comida sana, natural, económica, rápida y creativa. A través de este nuevo blog espero manteneros informados y de esta forma ayudaros a sacar el máximo partido a vuestro Thermomix.

Como podréis observar, me gusta la repostería, aunque tambíen os digo, que cocino todos los días con la thermomix, y es lo que intento enseñar a mis hijas. Ellas desde muy pequeñas han visto la facilidad y la versatilidad y son ellas las que me ayudan cuando están en casa a seguir trabajando y dando a conocer este fantástico producto, llamado THERMOMIX.

PAN HOKKAIDO CON TANG ZHONG O PAN DE MOLDE JAPONÉS

28 de febrero de 2021

Tiempo de preparación:

No disponible

Ración para:

1 personas

28 de febrero de 2021

Categorías:

Masas, panes y repostería

PAN HOKKAIDO CON TANG ZHONG O PAN DE MOLDE JAPONÉS

Ingredientes (dos moldes)

Tang zhong (6 horas de reposo en frigo)

40 gr de harina de fuerza
200 gr de agua

Resto ingredientes:

580 gr harina fuerza
60 gr de azúcar
12 sal
10 gr levadura seca
10 gr leche en polvo
260 gr de leche
50 gr mantequilla

Preparación:

Tang zhong

Poner en una sartén o cazuela los 40 gr de harina y los 200 gr de agua y cocinarlo a temperatura media, hasta que quede una masa espesa. Reservar, dejar enfriar y reposar 6 horas en el frigo.

Pan

Poner en el vaso, la harina, azúcar, sal, levadura y leche en polvo y mezclar 20" vel 6.
Añadir la leche y el Tang Zhong y mezclar 20" vel 6 y luego 4 min/vel espiga e ir añadiendo por el bocal los 50 gr de mantequilla.
Sacar del vaso y amasar con las manos hasta darle tensión y darle forma de bola y dejar reposar dentro de un bol tapado con papel film hasta que doble su volumen. Aproximadamente 1 hora .
Dividir en 6 porciones iguales y bolear cada porción en bolitas . Dejarlas reposar bajo film transparente durante 15-20 minutos.
Estirar con un rodillo formando un rectángulo . Plegamos como un paquete en 3 . Giramos y enrollamos sobre sí y la ponemos en el molde.
Dejamos fermentar dentro del molde unos 30-40 minutos.
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Pintamos con clara de huevo y un chorrito de leche.
Horneamos 25 minutos. Sacar del molde inmediatamente y dejar enfriar en rejilla.

Buen provecho.

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