PAN RÁPIDO
#Masas, panes y repostería 10 febrero 2019
PAN RÁPIDO
Este pan es muy socorrido, sobre todo por que hacemos una fermentación ARTIFICIAL y así podemos tener un rico pan en 45' .
Podemos enriquecerlo, añadiendo pipas, semillas, chocolate y pasas, pasas y nueces ó baicon y queso (en el paso de amasar, cuando queda 1 minuto para terminar, ya que si no, tritura demasiado los ingredientes, y a mí me gusta que se vean.) Para haceros una idea de cantidades, yo añado 30 gr de nueces y 30 de pasas.
INGREDIENTES:
- 250 gr de agua
- 15 gr de aceite
- 20 gr de levadura fresca de panadería
- 500 gr de harina de fuerza
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharaditas de sal
PREPARACIÓN:
- Poner el agua y el aceite en el vaso y calentar 1 min/37º/vel 1.
- Añadir la levadura y mezclar 10 seg/vel 3.
- Añadir la harina, el azúcar y la sal y mezclar 15 seg/vel 6. Amasar 3 min/vel espiga sin poner el cubilete, para que se airee.
- Sacar la masa de vaso sobre papel de hornear. Darle la forma deseada (barras, hogaza, bollitos, espiga) hacerles un corte con cuchillo y espolvorear con harina.
- Con el horno frío (sin precalentar). Meter la bandeja con el pan en el horno y programar 20-25' a 50º (fermentación artificial) hasta que duplique su volumen. Luego subir la temperatura a 220º y hornear aproximadamente 20-25' (yo pongo en modo VENTILADOR).