SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE CHAMPIÑONES Y QUESO

Ingredientes: (3 porciones)

• 50 g de queso parmesano, o curado


• 100 g de cebolla en cuartos


• 2 dientes de ajo


• 30 g de aceite de oliva


• 150 g de champiñones en cuartos


• ½ cucharadita de sal


• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida


• 200 g de nata líquida


• 1 solomillo de cerdo abierto para rellenar


• 8 pimientos del piquillo


• 15-20 hojas de espinacas frescas


• queso de cabra  en rodajas


• sal y pimienta

Preparación:

1. Salpimentar el solomillo abierto para rellenar y colocar  una capa de espinacas, encima los pimientos del piquillo y las rodajas de queso de cabra. Cerrar enrollándolo  y cubrir con papel film transparente haciendo nudos en los laterales . Colocarlo en el VAROMA y reservar.


2. Poner el queso en el vaso y rallar 10 seg/vel 7. Retirar a un bol y reservar.


3. Poner en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocear 3 seg/vel 5 y sofreir 4 min/120°C/vel 1.
   


4. Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir los champiñones. Rehogar 4 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
   


5. Incorporar la sal, la pimienta y el queso rallado reservado, la nata. Colocar el recipiente VAROMA reservado con el solomillo en su posición y  programar 18 min/varoma/giro inverso. Retirar con cuidado el recipiente VAROMA, quitar el papel film al solomillo y cortar en rodajas . Servir inmediatamente acompañado de la salsa de champiñones y queso.

Buen provecho

TRUCO: Si sobra salsa, es un buen acompañamiento a unos espaguetis o pasta.