Caramelos toffee con thermomix

Caramelos toffee con thermomix

Os tengo que confesar que hice esta receta para ver la función de "Puntos del azúcar" de Thermomix, me habían hablado compañeras, me habían dicho que el caramelo para el flan quedaba perfecto y bueno, la probé

Ahora la tengo que hacer cada semana por que vuelan!! a partir de enero voy a hacerla una vez al mes

vamos con la receta!!

Ingredientes

• 315 g de azúcar
• 1030 g de agua
• 250 g de nata (mínimo 30% de grasa)
• 80 g de mantequilla fría (en dados de 2-3 cm)
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 - 2 cucharaditas de vainilla líquida (opcional)
• 1 - 2 cucharaditas de sal en escamas (opcional)
• o bien 1 - 2 cucharaditas de frutos secos variados (opcional)
• 50 g de vinagre

Preparación

• Para garantizar el éxito de esta receta, los ingredientes utilizados deben coincidir exactamente con la cantidad y descripción indicados. La receta debe cocinarse inmediatamente después de poner el azúcar y el resto de los ingredientes en el vaso.
• Forre un molde de horno (17x17 cm) con papel de hornear y reserve.
• Ponga en el vaso el azúcar, 30 g de agua, la nata, la mantequilla, el zumo de limón, la vainilla líquida e inicie Puntos del azúcar . Vierta inmediatamente del vaso en el molde preparado y deje templar durante 5 minutos. Espolvoree la superficie con sal en escamas o con frutos secos variados.
• Ponga en el vaso 1000 g de agua y el vinagre e inicie Prelavado .
• Deje enfriar el caramelo durante 35 minutos y corte, mientras está aun templado, con un cuchillo o unas tijeras en rectángulos de aprox. 1x3 cm. Deje enfriar completamente los toffees y envuélvalos individualmente en cuadrados de papel de hornear (5 cm). Conserve en un recipiente hermético a temperatura ambiente (vea la sugerencia).

Sugerencias y trucos

• Para garantizar el éxito de esta receta, la mantequilla debe agregarse fría y cortada en dados de 2-3 cm, nunca más pequeños.
• Estos caramelos de toffee se conservan durante 1-2 semanas, envueltos individualmente, dentro de un recipiente hermético y en un lugar fresco y seco para evitar que absorban humedad.
• El zumo de limón evita que la salsa de caramelo cristalice o se queme sin modificar el sabor.