Salsa Romescu o Romesco

Ingredientes Salsa romesco o romescu

• 180 g aceite de oliva virgen extra
• 50 g almendras fritas
• 2 ñoras sin semillas o carne de pimiento choricero
• 1 rebanada pan frito
• 1 trozo guindilla
• 2 dientes ajos , pelados
• 150 g tomate triturado natural o en conserva o tomate concentrado
• 20 g vinagre
• 100 g pimiento rojoPreparaciónSalsa romescu o romesco

1. Coloque una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulse la función balanza ypese el aceite. Reserve.
2. Ponga en el vaso las almendras, las ñoras, la rebanada de pan y la guindilla. Triture programando 10 segundos, velocidad 7. Compruebe que está bien triturado; de no ser así, vuelva a programar la misma velocidad unos segundos más. Retire y reserve.
3. Ponga 30 g del aceite y los ajos. Programe 4 segundos, velocidad 5. Conla espátula baje los restos de ajo de la tapa y del interior del vaso hacia lascuchillas.
4. Añada el tomate y sofría programando 5 minutos, 100°, velocidad 1.
5. A continuación, incorpore el vinagre, el pimiento, la mezcla dealmendras, ñoras, pan y guindilla reservada, la pimienta y la sal.Triture programando 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Con laespátula, baje los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacialas cuchillas.
6. Con el cubilete puesto en la tapa, programe velocidad 4 y vierta poco apoco el aceite sobre la tapa, sin programar tiempo. Cuando el aceite hayacaído por completo en el vaso , pare el Thermomix y reserve la salsa en una salsera.