Poner las almejas con agua y sal para que suelten la tierra (30 minutos). Desbarba los mejillones y pela las gambas arroceras y reserva.

Prepara el fumet: Poner en el vaso 30 g de aceite con las cabezas y pieles de las gambas  y programa 8 min/120º/vel 2.

Agregue 850 g de agua al vaso, coloque el Varoma en su posición con los mejillones y las almejas escurridas y cocinar 14 min/Varoma/vel 2. Colar el caldo y reservar. Los mejillones , las almejas y las gambas reservar en una fuente que vayamos a presentar el fideuá. 

Para el sofrito: Poner en el vaso 40 g de aceite, 1 ajo, 90 g de cebolla, 80 g de pimiento rojo y 50 g de pimiento verde y trocee 6 seg/vel 4. Sofreír 7 min/120º/giro izquierda/vel cuchara. 

Incorpore 380 g de sepia troceada y cocine 6 min/120º/giro izquierda/vel cuchara.

Agregue 120 g de tomate frito, 1 cta de la carne del pimiento choricero y programe 5 min/100º/giro izquierda/vel cuchara. 

Añadir 900 g del fumet reservado y calentar 5 min/100º/giro izquierda/vel cuchara.. 

Vierta 400 g de fideuá y cocine el tiempo que indique el paquete/100º/giro izquierda/vel cuchara.