Este fin de semana tocaba risotto. Lo único que modifiqué de esta receta es que le puse el doble de calabacín y añadí unos champiñones que tenía.

INGREDIENTES:

• 300 g de calabacín con piel, cortado en cuartos y luego en trozos de 2 cm


• 60 g de cebolla en trozos


•  2 dientes de ajo


• 40 g de mantequilla en trozos


• 250 g de dados de beicon


• 320 g de arroz de grano redondo


• 820 g de agua


• 1 pastilla de caldo de verduras


• 3-4 hojas de albahaca fresca picadas


• ½ cucharadita de sal


• 2-3 pellizcos de pimienta molida


• 50 g de queso mascarpone

PREPARACION:

1.Ponga el calabacín en el vaso y trocee 2 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.

2.Ponga en el vaso la cebolla y los ajos y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

3.Incorpore 20 g de mantequilla y el beicon y sofría 3 min/ 120º/ giro inverso/vel cuchara.

4.Añada el calabacín troceado reservado y, sin poner el cubilete sofría 3 min/120º/giro inverso/ vel cuchara.

5.Agregue el arroz y, sin poner el cubilete, rehogue 3 min/120º/ giro inverso/ vel 1. Remueva bien con la espátula, especialmente el fondo del vaso.

6.Añada el agua, la pastilla de caldo, la albahaca, la sal y la pimienta. Coloque el cestillo en lugar del cubilete y programe 14-15 min/100º/ giro inverso/ vel 1.

7.Incorpore la mantequilla restante y el mascarpone y mezcle bien con la espátula. Vierta en una fuente y sirva inmediatamente.