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Thermomix® Pamplona

JOSE IGN. SALVATIERRA LIROZ

Esta es mi sección en la Blogosfera Thermomix Me llamo Iñaki y soy Agente Comercial Oficial de Thermomix en Pamplona, soy un enamorado de la cocina en general y Thermomix en particular). En este blog encontraréis mis recetas y trucos preferidos para cocinar con Thermomix la cual conozco desde hace mas de treinta años . Espero que disfrutéis de ellas. subiré recetas adaptadas de la cocina clásica, Regional, Vegana, vegetariana, Macrobiótica y alguna recetas adaptadas de la alta cocina.

Si te interesa conocer como se cocina con Thermomix® trucos o mas sobre el mundo Thermomix, ó una degustación, ó bien lo que quieres es comprar ponte en contacto conmigo y yo te llamaré. Para contactar pulsar sobre los iconos “Te llamo gratis” o ”Consultame”

Helado de pistacho

11 de noviembre de 2016

Tiempo de preparación:

No disponible

Ración para:

1 personas

11 de noviembre de 2016

Categorías:

Postres y dulces

HELADO DE PISTACHOS

Ingredientes :

3 yemas de huevo;
75 gr. (-20gr) 55 gr de azúcar; sustituiremos un 25% del azucar por azucar invertido(20gr)
200 ml. de leche entera;
375 ml. de nata;
75 gr. de pasta de pistachos
pistachos para decorar

Preparación del helado de pistachos:Paso 1.

Ponemos en el vaso del Thermomix las yemas y el azúcar y programamos 6 minutos, temperatura 90º, velocidad 3 y 1/2.

Paso 2.

Añadimos la leche y la nata y mezclamos 10 segundos, velocidad 3. Programamos 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 2. Dejamos templar.

Paso 3.

Añadimos la pasta de pistachos y mezclamos 30 segundos, velocidad 3.

Paso 4.

Volcamos la mezcla sobre el recipiente que vayamos a colocar en el congelador, en mi caso meto el vaso del Thermomix directamente. Tapamos bien para que no absorba olores ni sabores de otros alimentos. Congelamos una hora.

Paso 5.

Sacamos del congelador y batimos la mezcla para romper los cristales de hielo que se hayan podido generar al congelar. 1 minuto, velocidad 8. Éste proceso lo conocemos como mantecar. Volvemos a congelar otra hora y volvemos a mantecar otro minuto, velocidad 8. Si nos parece oportuno podemos hacerlo hasta una tercera vez.

Paso 6.

Volcamos la crema resultante sobre el recipiente y tapamos bien. Terminamos de congelar unas 3 horas y degustamos.
El helado de pistacho casero no tiene un color verde llamativo como los comerciales pero te aseguro que está infinitamente mucho más rico.

Parte de Taller de Helados

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