CAKE DE MANZANA Y ESPECIAS (sin Harina, ni azúcar añadido)

Este bizcocho es una variante para aquellos que están siguiendo un régimen bajo en carbohidratos pero no cero, esta elaborado sin azúcar y se han sustituido la harina por almendra molida y las pasas por arándanos rojos desecados, con estos cambios conseguimos que el dato de valor de carbohidratos este entre 35g y 45 g por ración de 50 g.r según valores consultados algunas webs de los alimentos que se emplean.

CAKE DE MANZANA Y ESPECIAS (sin harina ni Azucar añadido)

INGREDIENTES:

• 120 gr de Mantequilla blanda en trozos ( y algo para engrasar)
• 1 cucharadita colmada de canela molida
• 1 cucharadita de clavo molido
• 1 cucharadita de nuez moscada molida
• 300 gr de manzanas Golden peladas sin pepitas y en trozos
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 300 gr de harina de Almendra (almendras molidas previamente)
• 3 huevos M
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 100 gr de Arándano Rojo
• 70 gr de nueces troceadas
• Molde cake . 25 x 11 x 7,51.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC, forre con 2 tiras de hornear un molde de Cake ( 25 x 11 x 7,5) y reserve.

Ponga todos los ingredientes en el vaso (las manzanas procurar que los trozos no sean muy grandes y regulares de esta forma la crema será mas regular), y trocee 20 seg/Vel 6 . Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Trocee 10 seg/vel 5. si vemos los trozos muy grandes repetimos último paso, Vierta la mezcla en el molde reservado. o dos la que al no llevar harina y llevar almendra no queda tan seco por dentro y si se reparte en dos moldes saldrá mas bajito pero mas seco.

Hornee 50-60 minutos (180ºC), hasta que al insertar una brocheta en el centro del Cake , esta salga limpia. Retire del horno y deje reposar el bizcocho dentro del molde durante 10- 15 minutos.

Después pase un cuchillo por el borde, desmolde y ponga a enfriar sobre una rejilla, servir templado o frio.

espero que os guste el arándano Rojo le da un sabor estupendo