Esparragos con Cecina y Vinagreta de frutos secos con Thermomix®

#Verduras, hortalizas y ensaladas 13 mayo 2021

Receta saludable!!!


Me gusta la combinación de la cecina con el resto de ingredientes. Un plato muy sencillo, rápido y perfecto para cuidarnos.


Nos sirve como plato único en una cena para que nos resulte ligera.




Ingredientes


12 lonchas de cecina (si no tenéis en casa se puede poner Jamón serrano)


1000 g de espárragos blancos frescos


400 g de agua


50 g de avellanas


80 g de aceite de oliva


50 g de nueces peladas


50 g de arándanos congelados


10 g de vinagre balsámico


1 - 2 pellizcos de sal


1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida


Preparación


1. Coloque las lonchas de cecina sobre una tabla de cortar o superficie plana. Divida los espárragos en manojos iguales y colóquelos perpendiculares encima de las lonchas de cecina. Envuelva los espárragos con la cecina y forme un rollo. Reparta los rollos entre el recipiente Varoma y la bandeja Varoma, tape y reserve.


2. Ponga en el vaso el agua. Sitúe el Varoma en su posición y programe 30-40 min/Varoma/vel 1. Comprobar que están hechos y sino programe 10 minutos más. Retire el Varoma y reserve tapado. Aclare y seque el vaso.


3. Ponga en el vaso las avellanas y trocee 3 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.


4. Ponga en el vaso el aceite de oliva y las nueces y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.


5. Incorpore las avellanas troceadas reservadas y caliente 3 min/80°C/vel 1.


6. Agregue los arándanos, el vinagre, la sal y la pimienta y mezcle 30 seg/vel 2. Mientras tanto, coloque los rollos de espárragos y cecina en una fuente para servir.Riegue con la vinagreta del vaso y sirva.


Sugerencias: En vez de espárragos blancos se puede hacer con espárragos verdes. O con espárragos de lata o bote. Si es el caso nos saltamos el paso 2.


Buen Provecho!!!!


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