Pan de Albahaca, queso a las hierbas y aceite de limón con thermomix

Me encanta éste pan para desayunos y meriendas por el sabor especial que le da la albahaca. Lo he tomado con tumaca, sal y jamón serrano y es un desayuno para empezar el día con energía.

Yo aconsejo que la primera vez le pongamos menos cantidad de Albahaca, si no estás acostumbrado a su sabor.

Y el queso con hierbas de un día para otro está mucho mejor.

El aceite de limón para cualquier tostada le dá un punto. No necesitas acompañarlo de nada más.

Y ahora os pongo los ingrediente necesarios y los pasos a seguir.

Ingredientes:

8 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)

80 g de aceite de oliva virgen extra

160 g de leche

40 g de hojas de albahaca frescas

15 g de levadura prensada fresca desmenuzada

10 g de azúcar

400 g de harina de fuerza y un poco más para espolvorear

40 g de mantequilla en trozos

1 huevo

1 cucharadita de sal

6 ramitas de cebollino fresco en trozos

8 hojas de albahaca fresca

1 ramita de romero fresco (solo las hojas)

30 g de nueces en mitades

350 g de queso cremoso

Pasos:

1. Ponemos en el vaso las tiras de piel de limón y el aceite y programamos 5 min/Varoma/giro inversa/vel 1.

2. Volcamos a un bol y dejamos infusionar hasta que el aceite se ha enfriado. Mientras tanto, continuamos con la receta. Una vez esté más frio lo colamos en un bol a través de un colador de malla fina.

3. Engrasamos un molde de aprox. 25x12 cm con mantequilla y reserva.

4. Ponemos en el vaso la leche y las hojas de albahaca y trituramos 40 seg/vel 8.

5. Añadimos la levadura y el azúcar y calentamos 2 min/37°C/vel 3.

6. Echamos la harina, la mantequilla, el huevo y la sal y programamos 2 min/vel cuchara.

7. Retiramos sobre la superficie de trabajo ligeramente espolvoreada de harina y le damos forma de bola. Con el rodillo, estiramos la masa en un rectángulo de 20x25 cm, doblamos los lados más cortos hacia el centro para cuadrar la masa y enrollamos empezando por el lado más largo para formar un cilindro. Colocamos en el molde preparado con la unión hacia abajo y cubrimos con film transparente. Dejamos reposar durante 1 hora.

8. Precalienta el horno a 180ºC.

9. Retiramos el film y horneamos durante 25-30 minutos (180°C).

Dejamos templar durante 5 minutos y desmoldamos sobre la rejilla. Mejor enfriar completamente. Mientras tanto, continúa con la receta.

10. Ponemos en el vaso el cebollino, las hojas de albahaca y el romero y picamos 5 seg/vel 7. Retiramos a un bol y reservar.

11. Ponemos en el vaso las nueces y programamos 3 seg/vel 6.

12. Añadimos las hierbas y el queso cremoso y mezclamos 20 seg/giro inverso/vel 4.

13. Retiramos a un recipiente hermético y reservamos en el frigorífico.

Podemos presentarlo con las rebanadas de pan de albahaca tostadas, y untamos con el queso a las hierbas. Servir con un chorrito de aceite de limón.

Bueno Provecho!!!

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