tarta de naranja y almendras

Es muy sencillo de hacer y al no llevar harina es apto para celiacos, pero al ser el bizcocho tan húmedo es conveniente engrasar bien el molde

Ingredientes:

• 4 huevos
  
• 200 gr. de almendra molida
• 200 gr. de azúcar
  
• 1 naranja entera (piel y pulpa) de piel fina
  
• La piel de una mandarina
  
• 50 grs de ron Matusalén
  
• 10 grs de levadura Royal
  

Para la cobertura:

• 200 gr. de perlitas de chocolate de cobertura negra
• 100 gr. de nata
• 1 cucharada sopera de glucosa
• 12 grs. de manteca de cacao

Elaboración:

Forrar un molde con papel sulfurizado y ponerle spray antiadherente por todo o bien forrar con mantequilla y enharinar.

Mezclar las almendras molidas con la levadura y reservar.

En el vaso de la thermomix ponemos el azúcar, la naranja troceada y la piel de la mandarina y triturar en vel. 5-7-10, 1 minuto o minuto y medio que quede bien triturado.

Bajar todo lo que se haya esparcido por la tapa y poner la mariposa y los huevos y batir a vel. 3 1/2 durante 4 minutos.

Quitar la mariposa y añadir el ron y las almendras molidas reservadas, mezclar unos seg. a velocidad 3, terminar de mezclar con la espátula.

Hornear unos 40 minutos a 160º, calor arriba y abajo.

si lo hacéis con turbo a los treinta minutos pincháis para ver como está y si se dora demasiado poner un papel encima.

Cuando esté frío desmoldar y ponerle la cobertura por encima.

Para hacer la cobertura poner los ingredientes en un bol al baño de maría.

Primero el chocolate y cuando esté bien fundido, agregar la nata poco a poco, la glucosa y la manteca de cacao.

Adornar a gusto.