HUEVOS ROTOS CON PATATAS Y JAMÓN

#Huevos y quesos 31 agosto 2021

A quien no le gusta unos ricos huevos con patatas y jamón??? Para cenar, para almorzar y porque no...para comer !!!!!


También los podemos hacer con gulas en lugar de jamón.


INGREDIENTES: (4 raciones)



  • 600 g de patatas

  • 1 cucharadita de sal

  • 100 g de agua

  • 100 g de aceite de oliva  virgen extra

  • 5 huevos a temperatura ambiente

  • 80 - 100 g de jamón serrano en lonchas finas


PREPARACION:



  1. Pele y corte 600 g de patatas como para tortilla (aprox. 2-3 mm de grosor). Espolvoree con la sal y reserve.

  2. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso 100 g de agua y 100 g de aceite y caliente 5 min/ 120º/vel 1. 

  3. Añada las patatas y rehogue 14 min/120º/giro inverso/ vel cuchara. Mientras tanto, casque los 5 huevos en un plato y con un tenedor, rompa ligeramente las yemas.

  4. Añada los huevos y programe 7 seg/giro inverso/ vel cuchara. Deje reposar en el vaso 3 minutos. Vierta en una fuente, coloque encima las lonchas de jamón y sirva inmediatamente.


Sugerencias y trucos: El tiempo de cocción requerido para que se hagan las patatas hace que se forme una película en el fondo del vaso. Se limpia con las nanas (estropajo alambre) sin problemas.


Dependiendo del tipo de patatas que usemos podrán deshacerse más o menos durante la cocción. 


Si al retirar el vaso vemos que la clara está todavía un poco cruda, lo mezclamos delicadamente con la espátula y dejamos reposar 3 minutos más.