Cóctel de Hibisco

Este Cóctel forma parte de mi propuesta para el Menú de San Valentín lo podemos realizar con champagne, Brut o frizzante o un vino joven (en este caso la calidad si importa)

yo lo he realizado con un frizzante suavecito y aromático.

Se preparan las copas con un lecho de frutas con un poquito de coulis de fresas (fresa, manzana u otra fruta)

las flores de hibisco o Hibiscus son comestibles y se comercializan en dos formatos secas para infusiones y en almíbar en ambos casos tiñen el líquido de un suave color rosado a la vez de endulzarlo suavemente.

Ingredientes:

2 Flores de Hibiscus en almíbar

Fruta troceada muy pequeñita

Una botella de champagne, Brut o frisante (la calidad si importa)

Para el coulis empleamos

150 gr de fresas

70 gr de azúcar

15 gr de zumo de limón

Preparación:

Para el Culís poner en el vaso las fresas, el azúcar y el zumo de limón triturar 15 seg/ vel 5-10 progresivamente. Con la espátula, baje el puré de fresas hacia el fondo del vaso.

A continuación, programar 5 min/90ºC/Vel 2. Dejar enfriar antes de servirlo.

El día anterior se pone en un recipiente los trocitos de fruta cubierto de coulis y se reservan en el frigorífico.

Montaje de las copas, en unas copas de champán colocamos una cucharadita de fruta con coulis y sobre este lecho una flor de Hibiscus, a continuación, servimos el frizzante despacito sobre el borde de la copa con el fin de no destrozar el lecho y la flor.

Al poquito de servir el frizzante observaremos como la flor se abre majestuosa tiñendo de rojo coral nuestro frizzante.

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