En verano lo que se impone los platos frescos, entre ellos las ensaladas variadas y refrescantes. Porque no innovar con un condimento diferente... sorprenderas a los más sibaritas. Yo lo añado de decoración a las ensaladas, al gazpacho y le da un punto muy original

Helado de aceite de Oliva

Ingredientes

Helado aceite de oliva

• 1            hoja de gelatina


• agua fría


• 200 gr.  aceite de oliva virgen extra (arbaquina)


• 150 gr.  leche
  
  


• 2-3        cucharadas miel


• 1/2        cucharadita sal


• 1            cucharadita vinagre

Elaboración

Helado aceite de oliva

1. Sumergir la gelatina en agua fría durante un mínimo de 5 minutos.


2. Colocar la jarra sobre la tapa, pasar dentro el aceite y reservar.


3. Poner en el vaso la leche, la miel y la sal, calentar 2min./60ºC/vel.2,5.


4. Incorporar la gelatina hidratada y escurrida. Mezclar 10seg./vel.3.


5. Emulsionar 3min./37ºC/vel.5. Mientras tanto, vierta poco a poco el aceite sobre la tapa con el cubilete puesto.


6. Añadir el vinagre y mezclar 5seg./vel.5. Verter la emulsión en un recipiente hermético y reservar en el congelador un mínimo de 4horas.

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