Jazz y cocina en Vitoria-Gasteiz: Tacos de pato con mole de mango.

Hola, 

Se acerca la tan esperada fecha  del mítico festival de Jazz de Vitoria-Gasteiz. Este año la 42 edición de este festival será entre los días del 17 al 21 de julio y contará con  Carla Bruni y el ritmo de Al McKay’s, Earth Wind & Fire y Kool & The Gang entre otros. Así que para todos esos amantes del buen ritmo os propongo una receta para tomar y compartir con amigos antes de ir a un concierto: “tacos de pato con mole de mango”

Tacos de pato con mole de mango

Es una receta extraída de la nueva colección de FOOD TRUCK y que aún estáis de tiempo de conseguir con una financiación 0% , con un 2° vaso, bolsa de transporte, libro food truck, etc.

Ingredientes: 

• 35g de margarina


• 1 diente de ajo


• 50g de cebolla


• 1 chile chipotle en conserva


• 30g de chiles frescos o guindilla seca sin semillas


• 20g de semillas de sésamo tostado


• 40g de pipas de calabaza 


• 25g de cacahuetes tostados sin sal


• 10g de pasas sin semillas


• 40g de almendras crudas sin piel


• 350g de agua


• 1 pastilla de caldo de pollo


• 500g de magret de pato sin piel ni hueso


• 400g de mango maduro


• 1/2 cucharadita de sal


• 1 pellizco de pimienta molida


• 15 tortillas de maíz 


• 300g de aceite para freír.

Elaboración:

1. Pon en el vaso la margarina, el ajo, la cebolla, los chiles, las semillas de sésamo, las pipas de calabaza, los cacahuetes, las pasas, las nueces y las almendras y sofríe 5 min/ 120°C/ vel 2. Después tritura 10seg/vel 10. Con La espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.


2. Añade el agua y la pastilla de caldo. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con los trozos de magret y tapa el Varoma. Programa 20 min/ Varoma/ vel 2.


3. Incorpora al vaso la pulpa del mango, la sal, la pimienta y tritura 1 min/vel 10. Vierte en un bol y reserva.


4. Pon los trozos de pato cocinados en el vaso y programa 2seg/ giro inverso/ vel 6.


5. Rellena las tortillas repartiendo 2 cucharadas de la carne en el centro a lo largo y enróllalas alrededor del relleno para formar los tacos.


6. Fríelos en aceite caliente en una sartén honda. Deja escurrir los tacos sobre papel de cocina.


7. Sirve 2 o 3 tacos por persona con la salsa picante por encima, acompañados de arroz blanco o ensalada verde.

Sugerencia: 

A.- Si utilizas tortillas recién sacadas del frigorífico, se romperán al intentar enrollarlas. Envuélvelas en un paño de cocina, introdúcelas en una bolsa de plástico y caliéntalas en el microondas durante 1-2 minutos para que queden flexibles.

B.- Los puedes hacer sin freír, evitas grasas y lo único que tienes que hacer es pasar vuelta y vuelta la tortilla en una sartén a fuego medio.

Ahora a disfrutar de la buena música y de la buena comida!!