Un año más la Enología, Gastronomía y Arte se dan la mano por las calles de Vitoria- Gasteiz en la Gran Feria Enogástrica de vinos y productos alaveses y vascos, la ya conocida Ardoaraba. Por eso, para este fin de semana os propongo una receta sencilla y jugosa para que la realicéis con un Rioja Alavesa. 

Risotto al vino tinto

Ingredientes 

• 60g de cebolla


• 30g de aceite de oliva 


• 350g de arroz de grano redondo


• 200g de vino tinto Rioja Alavesa


• 800g de caldo de carne


• 1 pellizco de sal


• 20g de mantequilla 


• 30g queso Idiazabal 

Elaboración 

1. Pon en el vaso la cebolla y el aceite, trocea 3 seg/ vel5 y sofríe 3min/120°/vel1


2. Incorpora el arroz y rehoga 3min/120°/vel 1/ giro inverso.


3. Agrega el vino y sin poner el cubilete para que evapore el alcohol programa 2min/ Varoma/vel 1/giro inverso


4. Añade el caldo hirviendo y la sal y programa 13min/100°/ vel 1 / giro inverso.  Vierte el arroz en una gran fuente de servir, añade la mantequilla y mezcla. Decora con unas lascas de queso Idiazabal y sirve inmediatamente. 

On egin!!

Y a disfrutar del fin de semana!!