Hoy os pongo una receta de una empanada de carne y verdura. Me encanta prepararla para cenar, pero la suelo dejar preparada a la mañana porque la empanada esta mejor reposada. A nosotros nos gusta más... Y es ideal para dejar una cena hecha previamente. 

Pasamos a la receta:

Ingredientes

Relleno

200 g de cebolla cortada en trozos de unos 2 cm

100 g de pimiento rojo cortado en trozos de unos 2 cm

100 g de pimiento verde cortado en trozos de unos 2 cm

50 g de aceite de oliva virgen extra 

200 g tomate triturado 

1 cucharadita de sal

200 g de carne picada de ternera

2 huevos duros

Masa

50 g de agua

50 g de aceite de oliva virgen extra

50 g de vino blanco

90 g de manteca de cerdo o  bien 90 g de mantequilla

1 huevo

25 g de levadura prensada fresca

o bien 3 cucharaditas de levadura de panadería deshidratada (12 g)

450 g de harina de fuerza

1 cucharadita de sal (10 g)

Montaje

harina para espolvorear

1 huevo batido para pincelar la empanada

Vamos con la elaboración:

Relleno:

Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento rojo y el verde en trozos y el aceite de oliva. Sofría en alta temperatura en la receta de pimientos y cebolla dorados 400 g si tiene el Tm6 el tiempo que nos pone esa receta. Los sofritos en alta temperatura solo se pueden hacer con receta guiada, por eso yo elijo esa opción y luego le adapto los ingredientes que a mi me apetezcan, siempre respetando las cantidades tanto de aceite como de verdura. Si no tienes el Tm 6 sofrie 10 min/ temperatura Varoma/vel cuchara/ giro inverso. Añada el tomate triturado y la carne picada y  programe 20 min/Varoma/vel 1/ giro inverso. Retire a un bol grande junto con los huevos troceados. Los huevos los puedes trocear en el Thermomix® 1 seg/ vel 5. Deje enfriar.

Masa:

Vierta en el vaso el agua, el aceite de oliva, el vino blanco y la manteca de cerdo. Caliente 1 min/37°C/vel 2.

Añada el huevo y la levadura prensada fresca y mezcle 5 seg/vel 4.

Incorpore la harina de fuerza y la sal. Mezcle 15 seg/vel 6 y a continuación, amase 2 min. Retire la masa del vaso, forme una bola y déjela reposar en un bol cubierta con film transparente durante un mínimo de 30 minutos o hasta que doble su volumen.

Montaje:

Precaliente el horno a 200°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear .

Divida la masa en dos partes. Con un rodillo, extienda una parte de la masa entre dos plásticos o sobre la encimera espolvoreada con harina.

Colóquela sobre la bandeja del horno preparada. Vierta el relleno encima y extiéndalo dejando libre un borde de 2 cm. Con el rodillo, extienda la otra mitad de la masa. Pincele el borde de la masa inferior con agua. Cubra el relleno con la segunda porción de masa. Recorte y selle los bordes y, con los recortes de masa, decore la superficie. Haga un orificio o corte en el centro para que salga el vapor. Pinte con huevo batido y hornee a 200ºC durante 30 minutos aproximadamente. Sirva caliente o fría( a nosotros nos gusta mas fría)