Cóctel de Hibisco
#Bebidas 07 febrero 2019
Este Cóctel forma parte de mi propuesta para el Menú de San Valentín lo podemos realizar con champagne, Brut o frizzante o un vino joven (en este caso la calidad si importa)
yo lo he realizado con un frizzante suavecito y aromático.
Se preparan las copas con un lecho de frutas con un poquito de coulis de fresas (fresa, manzana u otra fruta)
las flores de hibisco o Hibiscus son comestibles y se comercializan en dos formatos secas para infusiones y en almíbar en ambos casos tiñen el líquido de un suave color rosado a la vez de endulzarlo suavemente.
Ingredientes:
2 Flores de Hibiscus en almíbar
Fruta troceada muy pequeñita
Una botella de champagne, Brut o frisante (la calidad si importa)
Para el coulis empleamos
150 gr de fresas
70 gr de azúcar
15 gr de zumo de limón
Preparación:
Para el Culís poner en el vaso las fresas, el azúcar y el zumo de limón triturar 15 seg/ vel 5-10 progresivamente. Con la espátula, baje el puré de fresas hacia el fondo del vaso.
A continuación, programar 5 min/90ºC/Vel 2. Dejar enfriar antes de servirlo.
El día anterior se pone en un recipiente los trocitos de fruta cubierto de coulis y se reservan en el frigorífico.
Montaje de las copas, en unas copas de champán colocamos una cucharadita de fruta con coulis y sobre este lecho una flor de Hibiscus, a continuación, servimos el frizzante despacito sobre el borde de la copa con el fin de no destrozar el lecho y la flor.
Al poquito de servir el frizzante observaremos como la flor se abre majestuosa tiñendo de rojo coral nuestro frizzante.
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